Portionen: 12
Kalorien: 210kcal
Zutaten
- 600 g Süßkartoffeln
- 15 Datteln
- 20 g Kokosöl
- 5 EL Honig alternativ Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 100 g Glutenfreie Mehlmischung alternativ Weizen- oder Dinkelmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Salz
- 8 EL Kakaopulver
- 2 EL Weißes Mandelmuß
- n.b. Vanille Extract
Anleitungen
- Süßkartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Diese in einen Kochtopf geben und für etwa 20 Minuten im kochenden Wasser garen, bis die Süßkartoffel weich ist. Die weichen Süßkartoffelstücke zusammen mit den entsteinten Datteln zu einem Brei pürieren.
- Zwei EL Kokosöl, vier EL Honig, glutenfreie Mehlmischung, gemahlene Mandeln, Salz und sechs EL Kakaopulver in einer Schüssel miteinander vermengen und mit dem Süßkartoffel-Dattel-Gemisch verkneten. Den Teig anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Form der Größe 26 x 20 Zentimetern füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) für etwa 50 Minuten backen und danach vollständig auf einem Rost auskühlen lassen.
- Für die Glasur zwei EL Kokosöl in der Mikrowelle oder einem kleinen Topf erhitzen und mit einem EL Honig, zwei EL weißem Mandelmus und zwei EL Kakaopulver verrühren. Anschließend abkühlen lassen und den ausgekühlten Browniekuchen damit bepinseln. Stücke zuschneiden und Kaffee zubereiten :)
Nutrition
Serving: 70g | Calories: 210kcal | Carbohydrates: 26g | Protein: 4.75g | Fat: 9g
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