Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Anschließend in ein gut gespültes Schraub- oder Einmachglas geben
Wasser, Essig, Zucker und Salz in einem Topf erhitzen. Kochen muss der Sud nicht. Den Pfeffer mörsern oder im Ganzen hinzufügen und den Sud mit einer Kelle oder einem Trichter in das Glas kippen. Das Glas verschließen und zur Seite stellen
Nach ca. zwei Stunden sind die Zwiebeln schon bereit für Ihren Einsatz auf Tacos, Broten oder Burgern. Im Kühlschrank sind sie bis zu zwei Wochen haltbar.